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变质过量服用会中毒。
能不能吃到冷冻小龙虾，要看小龙虾冷藏了多久以及小龙虾本身有没有变化。通常情况下，只要小龙虾经过短时间冷藏没有腐败变质，大部分可以食用，就不会影响身体健康。
一般小龙虾冷藏1-2天是可以的。时间过长，一些细菌会大量繁殖，冷藏的小龙虾蛋白质和各种营养成分可能会变质。但冷藏4天的小龙虾如果继续食用，很容易引起肠胃不适。小龙虾中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀，可能还有急性肠胃炎的症状。
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