花椰菜、燕麦和菠菜是胆固醇高最怕三种菜。

以下是三种菜，有助于控制胆固醇水平和保护心脏健康：

1.花椰菜：花椰菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的纤维和抗氧化物质，有助于降低胆固醇水平。它还富含维生素C和叶酸等营养素，在维持心脏健康方面起着积极的作用。

2.燕麦：燕麦是一种富含可溶性纤维的食物，可以帮助降低血液中的胆固醇水平。它含有β-葡聚糖酶，可以阻止身体吸收胆固醇并促进其排出。燕麦还含有一种叫做胱氨酸的氨基酸，可以防止动脉硬化。

3.菠菜：菠菜是一种绿叶蔬菜，富含纤维、维生素和矿物质。其中的植物甾醇和叶绿素可以帮助减少胆固醇的吸收，并促进胆固醇的代谢。菠菜还含有一种叫做硝酸盐的物质，可以保护心血管健康。