蛏子黑肚可以食用，但需要彻底清洗和烹饪。

蛏子是一种常见的海鲜，其黑肚部分实际上是消化腺，也被称为“黑肚”。虽然看起来不太美观，但这些黑色物质并没有毒性，是可以食用的。不过，由于蛏子生活在泥沙中，其消化腺中可能含有较多的泥沙和细菌，因此在食用前必须彻底清洗干净。可以将蛏子放在清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙，然后再用刷子仔细刷洗外壳，确保内外干净。

清洗干净后，烹饪蛏子时一定要确保彻底煮熟。高温可以杀死可能存在的细菌和寄生虫，避免食物中毒的风险。常见的烹饪方法包括清蒸、煮汤或炒制。清蒸蛏子可以最大程度地保留其原汁原味，而煮汤或炒制则可以根据个人口味添加不同的调料，使其更加美味。无论采用哪种烹饪方法，都要确保蛏子完全熟透，肉质变得紧实，这样才能确保食用安全。

对于那些对蛏子或海鲜过敏的人来说，即使黑肚部分清洗干净并彻底煮熟，也应避免食用，以免引发过敏反应。如果在食用蛏子后出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应立即停止食用，并及时就医。此外，购买蛏子时应选择新鲜、无异味的产品，避免购买已经变质的蛏子，以确保食用安全。