葛根和葛花都具有护肝作用，但侧重点略有不同，选择哪种更好取决于个体需求和具体状况。

葛根作为一味中药材，含有葛根素、大豆素等多种成分，这些成分对于保护肝细胞、维持肝细胞的正常生理功能具有重要作用。葛根能够改善肝脏的代谢功能，特别是当人体摄入酒精或脂肪后，葛根中的大豆甙等成分能够帮助分解酒精的毒性，降低血液中的酒精含量，同时还能降低肝脏脂肪含量，提升肝脏的脂质代谢能力。此外，葛根还具有抗击急性肝损伤的作用，通过清除氧自由基和抗脂质过氧化，保护肝脏不受损害，改善肝细胞的能量代谢，防止肝细胞受损。

葛花则具有清热解毒、解酒护肝、抗氧化等多重功效。其有效成分能够加速酒精在肝脏内的代谢，从而降低酒精对肝脏的损害。此外，葛花还富含抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓衰老。对于经常饮酒或需要保护肝脏的人群来说，葛花也是一个不错的选择。

然而，无论是葛根还是葛花，都并非适合所有人群。低血压人群应慎用葛根，因其具有较好的降血压功效，可能会加重血压低的症状。同样，脾胃虚寒者也应慎用葛花，因其性凉，过量使用可能导致腹泻、腹痛等不适。

因此，在选择葛根或葛花进行护肝时，应根据个人的身体状况和需求来做出决定，并在医生的指导下使用，以确保安全有效。