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正常情况下，大多数水果对肝脏有益，但如果食用方式不当或水果变质，部分水果可能间接伤肝。像霉变水果，以及过量食用高糖水果可能存在隐患。
霉变水果，例如发霉的苹果、梨等，会产生有害物质，尤其是黄曲霉毒素，它对肝脏的损害极大，是强致癌物，长期摄入会严重破坏肝细胞，大大增加患肝癌的风险。哪怕只是水果部分霉变，整个水果也可能被毒素污染，绝不能食用。
另外，过量食用高糖水果，比如荔枝、龙眼等，可能会导致血糖短时间内大幅升高。长期高糖饮食，会使脂肪在肝脏堆积，引发非酒精性脂肪肝，从而影响肝脏正常功能。所以，食用水果要适量，并且要保证水果新鲜无霉变。
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