不仅是淀粉类食物含有碳水化合物，还有纤维和糖。

不仅是淀粉类食物含有碳水化合物，还有纤维和糖。所以，除了面食，大米、土豆、红薯等谷物和根茎类，蔬菜、水果、牛奶、豆类也含有碳水化合物。蔬菜中含有碳水化合物的有冬瓜、番茄、青椒、茄子、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜等，其中冬瓜的碳水化合物最低，南瓜的碳水化合物最高。含碳水化合物的水果有甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。牛奶中牛奶的碳水化合物含量相对较高，而豆类主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆。

不同种类的碳水化合物含有不同的热量。淀粉、糖之类的碳水化合物一般热量较高，而纤维之类的碳水化合物主要用于帮助人体消化，几乎没有热量。在淀粉和糖类食物中，精制的和简单的碳水化合物食物通常热量较高。碳水化合物是人体热量的来源之一。当每天摄入的碳水化合物过多，热量过多时，就会导致脂肪堆积，加重肥胖。肥胖不仅影响人的外貌，更重要的是会影响身体健康，增加患疾病的几率。所以，一定要重视，最好做到“低碳”低脂饮食。