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当归泡水不会泡烂，但有效成分会逐渐析出，建议冲泡2-3次后更换药材。
干燥的当归片质地致密，80℃温水冲泡时主要释放水溶性成分如阿魏酸、多糖等，片状结构可保持完整形态。每次取3-5克当归片，首次焖泡10分钟可溶出60%以上活性物质，续水2-3次后药效递减，建议24小时内更换新药材。若发现当归片膨胀变软属正常现象，表皮轻微脱落不影响饮用安全。
冲泡器具影响成分释放效率。带滤网的保温杯能让当归片充分舒展，比普通茶杯提升20%有效成分溶出率。隔夜泡发的当归水因长时间浸泡可能产生微量絮状物，属鞣酸析出正常现象，但需冷藏保存并加热至60℃以上再饮用。储存时注意将未使用的当归片密封避光，受潮结块的药材建议煎煮代替泡水。
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