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花胶是鱼鳔的干制品，是一种营养丰富的滋补食材。
花胶取自多种海鱼，如金钱鳘、赤嘴鳘、北海鱼等。渔民将捕获的鱼取出鱼鳔，经过清洗、晾晒等一系列加工工序，去除鱼鳔中的水分，使其质地变硬，便于保存和运输，最终制成花胶。
花胶富含胶原蛋白，含量可达80%左右，还含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等。这些营养成分赋予花胶诸多功效，它能为人体补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，起到美容养颜的作用；还能提高身体免疫力，有助于身体的健康维护。
在烹饪中，花胶的做法多样，可用于煲汤、炖煮、清蒸等。花胶炖鸡是经典的搭配，花胶吸收鸡汤的鲜美，自身变得软糯，汤品也更加醇厚滋补；清蒸花胶则能保留其原汁原味，口感清爽。无论是家庭日常滋补，还是在高档餐厅的菜肴中，花胶都凭借其独特的口感和丰富的营养，占据着重要地位。
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