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当归泡水饮用后建议保留药渣，但无需强制食用。
当归的有效成分包含水溶性与脂溶性两类。泡水过程中，多糖、氨基酸等水溶性物质会析出到茶汤中，而挥发油、阿魏酸等脂溶性成分多存留于药渣。体质虚弱者可咀嚼少量泡软的当归片，增强补血效果；胃肠敏感者则建议只饮汤汁。传统用法中，当归头侧重补血，当归尾偏于活血，泡水时可将整根切片确保成分均衡释放，单次用量建议控制在3-5克。
是否食用药渣需结合具体需求。调理血虚引起的面色苍白、经量少时，嚼服2-3片泡发当归能加强温补作用；用于改善血瘀型痛经或跌打损伤，饮用汤汁即可发挥活血功效。需注意当归含天然植物油脂，久泡后的药渣纤维粗糙，过量食用可能引起腹胀。养生壶煎煮比直接冲泡更易释放有效成分，若采用煎煮法可滤渣饮用，保留80%以上活性物质。
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