可能是还没有成熟或者变质了。
如果大闸蟹还没有完全发育,那么它的蟹黄和肉质可能会带有微微的苦味。建议等到大闸蟹完全成熟后再食用,这样口感会更好。
另外,如果大闸蟹保存不当而变质,其中会滋生细菌并产生有毒物质。此时食用会带有苦味,不建议再继续食用。
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