白砂糖和绵白糖各有优势，选择哪种更好取决于具体的用途和个人偏好。

白砂糖和绵白糖都是常见的甜味剂，广泛应用于家庭烹饪和食品工业。白砂糖由甘蔗或甜菜提取而成，经过多道精炼工序，最终形成纯净的白色晶体。白砂糖的颗粒较大，质地坚硬，溶解速度相对较慢。这种糖在烘焙和烹饪中表现出色，能够提供稳定的甜度和良好的结晶效果。例如，在制作蛋糕、饼干和糖果时，白砂糖能够帮助形成漂亮的金黄色表皮，增加食品的美观度和口感。白砂糖还适合用于需要高温加热的烹饪，如熬糖浆和制作糖衣。

绵白糖则是由白砂糖进一步加工而成，加入了少量转化糖浆，使糖粒变得更为细腻和柔软。绵白糖的颗粒细小，质地柔软，溶解速度快，口感更为柔和。绵白糖适合直接食用和调制饮品，能够迅速溶解在水中，不会留下颗粒感。例如，在制作奶茶、咖啡和果汁时，绵白糖能够快速融入液体，提供均匀的甜味。此外，绵白糖还常用于制作糖霜和糖浆，能够使成品更加细腻和光滑。绵白糖的柔和口感也适合用于制作甜点，如布丁和奶油霜。

在选择使用白砂糖和绵白糖时，可以根据具体的用途和个人喜好来决定。如果你正在制作需要稳定甜度和良好结晶效果的烘焙食品，白砂糖是更好的选择。例如，在制作蛋糕时，白砂糖能够帮助面糊更好地起泡，形成松软的质地。如果你希望糖能够快速溶解，提供柔和的甜味，绵白糖则是更好的选择。例如，在调制饮品时，绵白糖能够迅速融入液体，不会影响饮品的口感和外观。此外，绵白糖的细腻质地也适合用于装饰甜点，如撒在马卡龙表面，增加视觉效果。