苦瓜汁可以生榨也可以熟榨，两种方式各有特点。

生榨苦瓜汁，即直接将新鲜的苦瓜切块后放入榨汁机中榨取汁液。这种方式能够最大程度地保留苦瓜中的营养成分，如维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。生榨的苦瓜汁口感清爽，带有苦瓜特有的苦涩味道，这种味道对于很多人来说可能初次尝试会有些不适应，但它却有着很好的清热解毒、降血糖的功效。

熟榨苦瓜汁，则是先将苦瓜煮熟或者蒸熟后再进行榨汁。这种方式可以减轻苦瓜的苦涩味，使口感更加柔和，更容易被大众接受。同时，烹饪过程中苦瓜的某些营养成分可能会发生变化，如部分维生素可能会因加热而损失，但煮熟的苦瓜汁对胃肠道的刺激也会相应减小，适合胃肠道较为敏感的人群。

不论是生榨还是熟榨，苦瓜汁都具有一定的健康益处。它能够帮助降低血糖、促进消化、增强免疫力等。选择生榨还是熟榨，主要取决于个人的口味偏好和身体状况。如果喜欢苦瓜的原汁原味和追求更高的营养价值，可以选择生榨；如果希望口感更加温和，或者胃肠道较为敏感，那么熟榨可能是一个更好的选择。

苦瓜汁作为一种健康饮品，在日常生活中可以适量饮用，为身体带来益处。但需要注意的是，苦瓜具有一定的药用价值，如果是作为治疗使用，建议在医生的指导下进行。