富含番茄红素的食物主要包括番茄、西瓜、葡萄柚、红椒等。

番茄是最为人熟知的番茄红素来源，无论是新鲜的番茄还是加工后的番茄制品，如番茄酱、番茄汁，都含有丰富的番茄红素。值得注意的是，烹饪后的番茄比生食时更能提高番茄红素的吸收率，因为加热可以使番茄红素从植物细胞壁中释放出来，更容易被人体吸收。例如，用橄榄油炒制的番茄，不仅味道鲜美，还能增加番茄红素的生物利用度。

西瓜不仅在夏天是解暑的好选择，也是一种优秀的番茄红素来源。实际上，西瓜中的番茄红素含量甚至超过了未成熟的番茄，尤其是在红色的部分。一杯新鲜的西瓜汁或是一盘切好的西瓜块，不仅能为身体补充水分，还能提供丰富的番茄红素，有助于抗氧化和保护皮肤免受紫外线伤害。

葡萄柚，尤其是红色和粉色品种，也是不可忽视的番茄红素来源。早餐时，半个烤葡萄柚或是一杯葡萄柚汁，不仅能为一天的开始提供丰富的维生素C，还能补充番茄红素，促进心脏健康。此外，红椒虽然不如前两者那样广为人知，但其番茄红素含量也不容小觑。红椒色彩鲜艳，不仅为菜肴增添美感，还能提供丰富的维生素C和番茄红素，适合炒菜或做成沙拉。