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折耳根吃法丰富，凉拌、煮汤、炒制都很美味。
凉拌折耳根很受欢迎。把折耳根洗净切段，准备蒜末、姜末、小米辣，依个人口味加生抽、醋、香油、白糖等调料，搅拌均匀。如此一来，折耳根脆嫩口感得以保留，独特风味在调料融合下更浓郁。凉拌折耳根清爽可口，酸辣开胃，夏天吃既能下饭又能解暑。
折耳根煮汤也不错。以折耳根排骨汤为例，先将排骨焯水，去除血水和杂质，然后和折耳根一同入锅，加适量水、姜片、葱段等调料，炖煮至排骨软烂。炖煮时，折耳根的香味融入汤中，让汤更鲜美、营养更丰富。折耳根鸡汤也是一样，鸡汤滋补，搭配折耳根后，味道更有层次。
折耳根炒腊肉堪称经典。把腊肉切片，下锅煸炒出油，接着放入折耳根，大火快炒，期间加适量盐、鸡精调味。腊肉的咸香和折耳根的清香相互交融，口感丰富，让人回味无穷。
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