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想要腌制出好吃的鱼腥草，要从食材处理、调料搭配和腌制时间等方面入手。
处理食材时，要挑选新鲜的鱼腥草，去除杂质和根部的须，洗净后切成合适的长度。用盐腌制片刻，去除多余水分，能让鱼腥草口感更脆。
调料搭配很关键。可以根据个人口味加入蒜末、辣椒、生抽、醋、白糖等调料。喜欢吃辣的多放些辣椒，爱吃甜的就多加点糖。还可以加入一些花椒油、辣椒油等增加风味。
腌制时间要掌握好。腌制时间过短，鱼腥草不入味；时间过长，口感会变差。一般腌制2-3小时，让调料充分渗透到鱼腥草中，这样腌制出的鱼腥草味道鲜美，口感脆嫩。
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