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人参果的皮和芯能吃的。
人参果通常是指人参果实，它是人参的种子，一般不建议食用。人参果实的外皮呈红褐色，而内部则是附着着裙皮的果皮，呈白色或淡黄色。人参果内还有籽心。实际上，人参果实的果皮以及籽心都较为硬，吃起来口感较差。
如果您想食用人参，建议选择成熟的人参根。人参根是人参的主要部分，含有丰富的药用价值和营养成分。但需要注意的是，人参性温，易于上火，不宜多吃。同时，不建议正在患有时间短者慎用，因为人参具有明显的养生保健作用，但也有些人具备过敏反应。
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