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一般而言，未开封的牛奶保质期为3个月左右。如果牛奶标注的保质期长达12个月，那可能是经过高温加工、灭菌、真空包装等多重工艺处理的超高温巴氏杀菌乳。
牛奶在生产过程中通过高温处理技术可以将绝大部分的微生物全部杀灭，因此即使未开封，也能保持较长时间的新鲜度和品质。因此，牛奶通常保质期比其他牛奶要更长，最长可达到12个月。
需要注意的是，保质期对于各种食品而言只是一个指导性的参考，实际情况可能因存储条件及包装密封性等多种因素而有所不同。因此，即使是保质期长达12个月的UHT牛奶，在存放过程中也需要遵循一定的原则，例如放在阴凉干燥、避光的地方，开封后尽早饮用，以保证食品安全和品质。
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