温水泡发
高温可以加快腐竹的泡发速度,但若想缩短泡发时间,可以使用温水泡发。但要注意,不要使用开水,因为长时间的开水浸泡会导致腐竹变软,甚至烂掉。
食醋软化
食醋具有软化作用,因此在泡发腐竹时可以加入适量食醋,这样可以加快腐竹的泡发速度。
食盐消毒
在泡发腐竹时加入适量食盐,不仅可以缩短泡发时间,还可以杀菌消毒,去除腐竹表面的细菌。
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