鱼胶泡7个小时并不会显著降低其营养价值，反而有助于更好地释放其中的有效成分。

鱼胶，即鱼鳔，是一种传统的滋补品，主要成分为胶原蛋白，对于皮肤保养、关节健康等方面有着良好的效果。在泡发过程中，随着水分的逐渐渗透，鱼胶中的大分子物质会慢慢溶解出来，变得更加柔软易消化，这不仅不会损害其营养成分，反而有利于人体吸收利用。

不过，泡发时间过长可能会导致一些水溶性维生素和矿物质轻微流失，但这部分损失相对较小，不会对鱼胶的整体营养价值产生明显影响。实际上，正确的泡发方法能够帮助去除鱼胶表面的杂质和异味，提高食用时的口感和安全性。通常建议根据鱼胶的具体类型和个人喜好调整泡发时间，一般情况下，4至8小时是比较适宜的时间范围。

值得注意的是，泡发后的鱼胶应尽快烹饪食用，避免长时间放置导致细菌滋生。同时，烹饪方式也会影响最终的营养价值，推荐采用清炖或者蒸煮的方式，这样既能保留鱼胶原有的风味，又能最大限度地保存其营养成分。