大西米和小西米各有特点，选择哪种更好取决于具体的烹饪需求和个人口味偏好。

大西米的颗粒较大，煮熟后具有较好的透明度和Q弹的口感，非常适合用来制作珍珠奶茶、椰奶西米露等饮品。由于其体积较大，吸水能力强，因此在烹饪时需要更长的时间来煮透，通常需要先用冷水浸泡一段时间，然后再进行加热煮制，以确保内外均匀熟透。大西米煮熟后体积膨胀明显，能够为饮品增添丰富的口感和视觉效果。

小西米的颗粒相对较小，煮熟后的口感更加细腻柔软，适合用于制作甜品如西米糕、布丁等。小西米的烹饪时间较短，不需要长时间浸泡，直接煮制即可迅速熟透。这种特性使得小西米在制作过程中更加便捷，适合快速出餐的场合。小西米煮熟后呈半透明状，能够很好地吸收其他食材的味道，使甜品的风味更加浓郁。

在选择大西米还是小西米时，可以根据具体菜肴的需求和个人喜好来决定。如果你喜欢饮品中有嚼劲的珍珠，那么大西米将是更好的选择；而如果你偏好口感细腻、制作过程简单的甜品，小西米则更适合你。无论是大西米还是小西米，都能够为你的餐桌增添一份特别的美味。同时，考虑到营养成分，两者相差不大，都可以为身体提供必要的碳水化合物，作为能量来源。