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完整柚子常温存放约1个月，剥开后冷藏不超过3天。
柚子表皮厚实且含天然抗菌成分，完整未切时在阴凉通风处可保存3-4周。若存放超过1个月，表皮可能脱水变硬或局部霉变，内部水分流失导致果肉干涩。高温潮湿环境会加速霉斑形成，肉眼可见灰绿色斑点或闻到酸腐味时，表明已滋生霉菌，需立即丢弃避免误食。
剥开的柚子因失去表皮保护，果肉暴露易氧化变质。冷藏保存需用保鲜膜密封隔绝细菌，超过3天可能出现透明黏液或酒精味，说明微生物发酵产生有害物质。轻微变干的果肉虽可食用，但营养与口感大幅下降。若发现果肉颜色暗沉、质地软烂，则表明腐败不可食用。
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