因为青海湖的盐含有较高的重金属元素、硫酸盐和氯化镁等物质，以及存在微生物污染风险。

1.青海湖的盐含有较高的镉和铅等重金属元素。这些重金属元素对人体健康有害，长期摄入会导致中毒和疾病。因此，青海湖的盐不能作为食盐使用。

2.青海湖的盐含有较高的硫酸盐和氯化镁等物质。这些物质会使盐的味道变得苦涩，影响食用口感。同时，硫酸盐和氯化镁也会对人体造成不良影响，如引起腹泻、腹痛等症状。

3.青海湖的盐还存在着一定的微生物污染风险。由于青海湖是一个开放的自然水域，其中存在着各种微生物和细菌。如果没有经过严格的处理和消毒，青海湖的盐中可能会存在着一定的微生物污染风险，对人体健康造成威胁。