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糖尿病患者能够适量进食山药。
山药富含多种营养成分，其中膳食纤维颇为丰富，它能够让人产生较强的饱腹感，并且能使食物在肠道中的消化与吸收速度放缓，这对于抑制餐后血糖快速攀升有一定的辅助作用。然而，需要注意的是，山药也含有一定数量的碳水化合物，一旦过量食用，这些碳水化合物便会在人体内转化为葡萄糖，进而导致血糖升高，这对糖尿病患者控制血糖极为不利。
因此，糖尿病患者食用山药时得讲究策略。首先要将山药纳入主食的量进行考量，相应削减其他主食，如米饭、馒头的食用量，以此确保这一餐的碳水化合物总量处于平衡状态，避免血糖出现大幅度波动。此外，烹饪方式也至关重要，尽量采用清蒸的做法，避开油炸、拔丝这类高油高糖的烹饪手段，如此一来，既能充分摄取山药的营养，又能有效把控血糖水平。
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