孕妇、低血糖患者、胃酸过多和过敏体质的人不适合吃酵素青梅。

酵素青梅是一种通过发酵工艺制成的健康食品，含有丰富的益生菌、维生素和矿物质，对大多数人来说具有多种益处。然而，特定人群在食用酵素青梅时需要谨慎。孕妇是一个需要特别注意的群体，因为酵素青梅中的某些成分可能会对胎儿的发育产生不利影响。例如，酵素青梅中的活性成分可能会引起子宫收缩，增加流产的风险。因此，孕妇应避免食用酵素青梅，以确保母婴安全。

低血糖患者也不适合食用酵素青梅。酵素青梅中含有一定的糖分和有机酸，这些成分可能会导致血糖水平波动，对低血糖患者不利。例如，低血糖患者在食用酵素青梅后，可能会出现头晕、出汗、心慌等低血糖症状。因此，低血糖患者应避免食用酵素青梅，或者在医生的指导下适量食用。

胃酸过多的人也应谨慎食用酵素青梅。酵素青梅中的有机酸可能会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，导致胃部不适。例如，胃酸过多的人在食用酵素青梅后，可能会出现胃痛、反酸、烧心等症状。因此，胃酸过多的人应避免食用酵素青梅，或者在医生的建议下适量食用，以减少对胃部的刺激。

过敏体质的人也应避免食用酵素青梅。酵素青梅中的某些成分可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。例如，对梅子或发酵食品过敏的人，食用酵素青梅后可能会出现过敏症状。因此，过敏体质的人在尝试新的食品前，应先进行小量试吃，观察是否有不良反应。如果有任何不适，应立即停止食用，并咨询医生的意见。

孕妇、低血糖患者、胃酸过多和过敏体质的人不适合吃酵素青梅。这些人群在食用酵素青梅时需要特别谨慎，以避免对健康产生不利影响。如果有任何疑虑或特殊健康状况，建议在医生或营养师的指导下合理安排饮食。