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需要。
藜麦是一种属于藜科藜属的植物，其穗部可以呈现出红色、紫色或黄色。其植株形状类似于灰灰菜，成熟后的穗部则类似于高粱穗。藜麦的质地比较坚硬，因此在煮之前最好先进行浸泡，以便更好地煮熟。
此外，藜麦中含有一层皂角苷，这些物质具有一定的毒性。为了减弱其中的毒性，最好提前进行浸泡。不过，如果购买的藜麦已经经过处理，那么其中就不会含有毒物质。
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