65岁时血糖值7.5毫摩尔/升（mmol/L）属于较高的水平，提示可能存在血糖控制不佳的情况。

根据世界卫生组织（WHO）的标准，空腹血糖水平在6.1 mmol/L以下是正常的，而7.0 mmol/L及以上则提示糖尿病的可能性。餐后两小时的血糖值若超过11.1 mmol/L，则表明存在糖尿病风险。因此，血糖值7.5 mmol/L已经超出了正常范围，表明血糖控制需要引起重视。

对于65岁的老年人来说，随着年龄的增长，身体的代谢功能可能会有所下降，加上生活习惯的影响，如饮食不均衡、缺乏运动等，容易导致血糖升高。长期处于高血糖状态，不仅会影响身体健康，还可能引发多种并发症，如心血管疾病、肾病、视网膜病变等。因此，一旦发现血糖值偏高，应该及时采取措施进行调整。

建议从生活方式入手，改善饮食结构，减少高糖高脂食物的摄入，增加蔬菜和全谷物的比例；适当增加体育锻炼，如散步、太极等有氧运动，有助于提高身体对胰岛素的敏感性，从而帮助控制血糖。此外，定期监测血糖水平，并与医生沟通，必要时可在医生指导下使用药物进行治疗。总之，对于65岁人群而言，血糖值7.5 mmol/L需要引起重视，通过积极的生活方式调整和必要的医疗干预，可以有效控制血糖，维护健康。