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糖尿病患者可适量食用人参果，但需控制摄入量。
人参果的升糖指数（GI）约为30，属于低GI食物，每100克含约9克天然果糖，热量较低。其膳食纤维含量达1.5克/100克，可延缓糖分吸收，对餐后血糖波动影响较小。但需注意，人参果的碳水化合物含量仍需计入每日总摄入量，建议每日不超过100克。部分患者因个体差异可能出现血糖小幅上升，需结合自身监测调整。
烹饪方式直接影响效果，直接食用或蒸煮保留营养最佳，避免加糖或油炸。与其他低GI水果（如蓝莓、苹果）相比，人参果的果糖吸收速度较慢，更适合餐后血糖平稳期食用。若合并高血脂或肥胖，需优先选择无添加的鲜果。建议初次尝试时控制在50克以内，观察血糖变化后决定是否长期纳入饮食。
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