土豆氧化了变黑不建议吃。
土豆的多酚类物质丰富,接触到空气之后,容易被空气氧化转化为深色的醌类物质。这个时候土豆会变黑,放的时间越长,变黑越深。然而,这种醌化合物没有毒性。土豆放不了多久,就把表面发黑的切下来吃。但如果放久了,可能会增加变质的可能性。这个时候不建议继续吃。
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