一般来说，开封一个月的火锅底料保存得到仍然可以食用，但请注意以下几点：

1.观察外观：检查火锅底料是否有变质、发霉或异味的迹象。如果有任何异常，建议不要食用。

2.存储条件：确认火锅底料在存储过程中是否遵循了正确的方法。首先，请确保火锅底料密封良好，并储存在阴凉、干燥、避光的地方。如果密封破损或暴露于阳光下，可能会影响其品质和安全性。

3.检查保质期：查看包装上标注的保质期信息。如果火锅底料超过了推荐的使用期限，即使外观正常，也建议不要继续食用。

4.个人健康状况：考虑个体差异和健康状况。如果您有特殊的健康问题或免疫系统较弱，建议避免食用过期或长时间开封的火锅底料。

总而言之，开封一个月的火锅底料在外观正常、保存良好的情况下，一般可以食用。但为了确保安全和口感，建议在食用之前进行仔细检查，如果有任何疑虑，请选择新鲜的火锅底料。