大米和小米在外观、营养成分和烹饪用途上都有明显的不同。

大米是人们日常饮食中最常见的主食之一，颗粒较大，形状呈椭圆形或长条形，颜色多为白色或略带透明。大米的主要成分是碳水化合物，同时还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质。大米易于消化吸收，适合大多数人群食用，尤其是肠胃功能较弱的人。常见的大米品种有粳米和籼米，前者黏性较强，适合煮饭和制作寿司；后者则较为松散，适合熬粥。

小米，又称粟米，颗粒较小，形状接近圆形，颜色多为黄色或金黄色。小米的营养价值较高，含有丰富的维生素B群、矿物质和膳食纤维，对于促进消化、改善便秘有很好的效果。小米还具有一定的药用价值，中医认为小米性温，能够健脾养胃，适合脾胃虚寒的人群食用。常见的小米品种有普通小米和糯小米，后者黏性更强，口感更佳，适合制作小米糕或蒸饭团。

在烹饪用途上，大米和小米也有不同的应用。大米通常用来煮饭、熬粥或制作寿司等，口感软糯，适合搭配各种菜肴。小米则多用于熬粥、蒸饭团或制作小米糕等，口感细腻，带有独特的清香。对于追求健康饮食的人来说，可以将大米和小米混合使用，既能丰富口感，又能均衡营养。例如，将大米和小米按1:1的比例混合煮粥，既增加了粥的营养价值，又使其口感更加丰富，适合全家享用。