答案是不确定。因为泡水时间过长会导致土豆丝变质，如果出现异味或者变色，就不建议食用了。而且，如果泡水时间过长，土豆丝中的营养成分也会流失，影响其营养价值。

首先，我们需要了解土豆丝泡水的原因。泡水可以使土豆丝更加脆嫩，口感更好。但是，如果泡水时间过长，土豆丝就会变得软烂，口感不佳。而且，泡水时间过长还会导致土豆丝中的营养成分流失，影响其营养价值。

如果您想要食用土豆丝，建议将土豆丝泡水时间控制在2-3个小时以内。这样可以使土豆丝更加脆嫩，口感更好，同时也不会影响其营养价值。如果您不确定土豆丝是否还能食用，建议不要冒险，以免影响您的健康。

最后，提醒大家在制作土豆丝时要注意卫生，避免交叉污染。同时，也要注意土豆丝的烹饪时间，不要过长或者过短，以免影响口感和营养价值。相信只要我们掌握了正确的制作方法，就可以享受到美味又健康的土豆丝了。