马齿苋是一种常见的野菜，也是一种常见的中药材，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。而马齿苋煮鸡蛋吃更是一种健康美食，不仅味道鲜美，而且具有多种营养价值。

首先，马齿苋煮鸡蛋可以增强人体免疫力。马齿苋中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素都是人体免疫系统所必需的，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素B群，这些营养物质也能够增强人体免疫力。

其次，马齿苋煮鸡蛋可以促进消化。马齿苋中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加肠道内的水分，软化粪便，预防便秘。而鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够促进胆汁的分泌，帮助消化脂肪，预防脂肪在肠道内积聚，减少胆固醇的吸收。

再次，马齿苋煮鸡蛋可以降低血压。马齿苋中含有一种叫做马齿苋素的物质，能够扩张血管，降低血压。而鸡蛋中含有丰富的钾元素，能够帮助排出体内多余的钠离子，降低血压。

最后，马齿苋煮鸡蛋可以美容养颜。马齿苋中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素都是抗氧化剂，能够抑制自由基的产生，减少细胞的氧化损伤，保护皮肤健康。而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素B群，这些营养物质能够促进皮肤细胞的新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽。