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西兰花需放入冰箱冷藏保存，常温存放易导致营养流失和变质。
西兰花的最佳储存温度为0-4℃，湿度控制在90%-95%。购买后应尽快用保鲜膜包裹花球部分，避免水分蒸发导致花蕾枯萎。冷藏时建议将茎部朝下直立放置，模拟生长状态减缓呼吸作用。未清洗的西兰花在冰箱保鲜层可存放5-7天，焯水后冷冻保存能延长至3个月，但维生素C会损失30%左右。若发现花蕾变黄或出现黑斑，说明已开始腐败需立即丢弃。
常温环境下，西兰花24小时内维生素C含量下降40%，花青素等抗氧化物质快速分解。暴露在空气中会加速乙烯释放，引发花蕾松散开花。南方潮湿地区常温存放易滋生霉菌，产生黄曲霉毒素的风险增加。临时存放时可置于阴凉通风处，但不宜超过6小时。已切分的西兰花需用湿润厨房纸包裹切口，防止氧化变黑。商用冷库采用气调包装可将保质期延长至2-3周，但家庭储存不建议自行调整气体比例。
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