过期的蜂蜜如果保存得当，通常不会产生有害物质，但仍可能出现结晶、变味等情况，饮用后可能影响口感和营养价值。

蜂蜜是一种天然的防腐剂，其高糖分和低水分含量使得细菌难以生存，因此蜂蜜的保质期相对较长。然而，即便是蜂蜜，也有其最佳食用期限。一旦过了这个期限，蜂蜜虽然不太可能滋生有害微生物，但其品质可能会发生变化，如结晶、味道变淡或是出现异味等。这些变化虽然不影响食用安全，但却会影响蜂蜜的口感和营养价值。

在食用过期蜂蜜之前，建议先观察蜂蜜的状态，如果发现蜂蜜出现明显的变质迹象，如发霉、异味或是颜色变化，就不应再继续食用。此外，如果蜂蜜已经结晶，这也是蜂蜜自然变化的一种表现，可以通过温水加热的方式来恢复其流动性，但需注意不要使用过热的水，以免破坏蜂蜜中的活性成分。

总的来说，虽然过期蜂蜜未必会对健康造成直接危害，但从口感和营养的角度出发，还是建议在蜂蜜的最佳食用期内食用。如果蜂蜜已经过期，通过简单的观察和处理，仍然可以安全地享用这份来自大自然的甜美礼物。