制作酵素的基本材料包括新鲜水果或蔬菜、水和糖，常用配方为水果或蔬菜、水和糖的比例约为1:3:1。

酵素是一种通过发酵过程产生的天然产物，通常用于改善消化或是作为保健饮品。制作酵素时，首先需要准备新鲜的原料，如苹果、梨、菠萝或是胡萝卜等，这些食材富含天然酵素和维生素，有利于发酵过程。接着，将水果或蔬菜洗净后切成小块，放入干净无油的玻璃瓶中。

之后按照1:3:1的比例加入水和糖。这里的水最好是冷开水或是过滤水，以避免自来水中的氯等物质影响发酵效果。糖可以选择白糖、红糖或是蜂蜜等，其作用是为发酵过程提供能量来源。将所有材料混合均匀后，盖紧瓶盖，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵初期每天需要打开瓶盖释放气体，以防瓶子内部压力过大。

发酵时间根据气温和个人喜好而定，一般建议至少发酵一个月以上，以确保酵素充分成熟。发酵完成后，可以将液体过滤出来，存放在冰箱中保存，方便日常饮用。通过这种方式自制的酵素饮品，不仅健康环保，还能根据个人口味调整原料，享受DIY的乐趣。