端午节必吃的四样菜是黄鳝、咸鸭蛋、雄黄酒和艾草糕。

黄鳝是“五黄”之一，因端午节前后正是黄鳝最肥美的时节，古人认为其形似龙，寓意吉祥。咸鸭蛋则因外壳圆润、色泽金黄，象征团圆和富足，常与黄鳝搭配食用。雄黄酒虽因成分限制逐渐被替代，但其驱邪避疫的传统意义仍被保留，部分家庭会用菖蒲酒或艾草茶替代。艾草糕以糯米混合艾叶蒸制，清香扑鼻，部分地区将其作为端午节的应季点心，兼具药用价值。

现代饮食中，这些传统食材的搭配更加灵活。例如，黄鳝可制作成蒜香鳝丝，咸鸭蛋可拌入凉菜，艾草糕则衍生出椰蓉艾草卷等新式吃法。部分地区还会加入黄瓜、绿豆糕等时令食材，形成“五黄”或“十二红”宴席，既延续习俗又贴合健康理念。这些菜肴不仅是味觉享受，更承载着祈福安康的文化内涵，成为节日餐桌上的仪式感符号。