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碘伏和淀粉相遇会变蓝色，这是一个很神奇的化学反应。
淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。当碘伏中的碘分子碰上淀粉，就会钻进淀粉螺旋结构的空隙里，和淀粉形成一种特殊的络合物。
这种络合物对光的吸收很特别，它能吸收除蓝光以外的大部分可见光，所以溶液就呈现出漂亮的蓝色。不信的话，你可以在家做个小实验，在一碗清水中加入少许淀粉，搅拌均匀后，再滴入几滴碘伏，瞬间就能看到溶液变成蓝色，是不是很有趣？
这个特性在生活中也有实用价值，比如可以用碘伏来检验食物里有没有淀粉，像土豆、大米这些富含淀粉的食物，滴上碘伏就会变蓝。
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