海参发霉后应立即停止食用，并采取措施妥善处理，以避免对健康造成危害。

海参是一种高蛋白、低脂肪的海产品，营养价值很高，但一旦发霉，就不再适合食用。发霉的海参会滋生霉菌，这些霉菌可能产生毒素，如黄曲霉素等，对人体健康极为不利。摄入这些毒素可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，一旦发现海参发霉，应立即丢弃，不要冒险食用。

为了防止海参发霉，储存方法非常重要。海参通常需要在干燥、通风的环境中保存。如果是干海参，应放在密封的容器中，并放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果是即食海参或泡发后的海参，应放在冰箱冷藏室内，尽量在短时间内食用完毕。如果需要长期保存，可以将泡发后的海参切成小块，分装在保鲜袋中，放入冷冻室冷冻保存。这样可以延长海参的保质期，避免发霉变质。

如果海参已经发霉，但你仍想尽量挽救，可以尝试以下方法：首先，将发霉的海参彻底清洗干净，去除表面的霉斑。然后，用开水焯烫几分钟，以杀死部分霉菌。接下来，将焯烫过的海参放在阳光下暴晒，直至完全干燥。最后，再次检查海参是否还有霉斑，如果没有明显的霉变迹象，可以尝试继续保存。但需要注意，即使经过这些处理，海参的口感和营养可能已经受到影响，因此不建议长期食用。

为了避免海参发霉，购买时也应选择质量可靠的产品。尽量选择信誉好的商家，购买干燥度高、包装完好的海参。在泡发海参时，也要注意水的清洁，避免二次污染。如果发现海参有异味或颜色异常，应立即停止使用。通过这些方法，可以最大限度地保证海参的质量和安全，享受其带来的美味和营养。