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草酸高的食物一定要焯水。
1.草酸含量高的食物。如菠菜、苋菜、鲜笋、苦瓜等。，不仅味道苦，而且草酸含量高。如果草酸摄入过多，可能会与体内的钙离子结合形成草酸钙，影响人体对钙离子的吸收，从而影响健康。漂烫后，草酸含量可降低30%-87%。2.含亚硝酸盐食物。青笋、香椿等蔬菜都是比较高含量的。香椿芽中维生素C的含量相对较高，约为每100g 40mg，其亚硝酸盐含量也远高于普通绿叶蔬菜，约为每g 1.475-2.778微克，值得注意的是，香椿如果放置时间较长，其含量会更高，所以食用前要焯一下。漂烫30秒以上，可去除80%的亚硝酸盐。
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