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棒子骨和菠菜、柿子、醋搭配，可能会影响营养吸收，甚至影响健康。
第一种是菠菜。菠菜里有大量草酸，而棒子骨富含钙。菠菜和棒子骨一起煮，草酸就会和钙结合，形成不溶性的草酸钙。这东西人体很难吸收，长期在身体里积累，还可能增加得结石的风险，降低了棒子骨原本补钙的效果，所以这俩最好别一起吃。
第二种是柿子。柿子里有鞣酸，碰到棒子骨里的蛋白质，在胃里容易形成不好消化的鞣酸蛋白。这不仅会影响肠胃消化吸收食物，还可能让人肠胃不舒服，像腹胀、肚子疼这些，所以柿子和棒子骨不能大量一起吃。
第三种是醋。虽说醋能给菜提味，但和棒子骨搭配的时候，醋里的醋酸会让骨头里的磷、钙等矿物质溶解得太多。矿物质摄入过多，可能会打破人体矿物质平衡，影响健康，而且汤的味道也可能变得不好。所以煮棒子骨的时候，别加太多醋。为了营养和健康，煮棒子骨得避开这三种食物。
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