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绿豆汤红色的也能喝。
因为绿豆汤变红不是因为因为食物变质了，而是与水的酸碱度有关，如果用偏碱的水去熬，汤水很快就变红了，这时可以提前在水中挤上几滴柠檬汁，或者几滴白醋，这样就可以熬出绿色的绿豆汤。绿色的绿豆汤，消暑效果是比较好的。
1.绿豆在煮时，其表皮会溶解出来酚类物质。这种物质会和氧气进行化学反应，导致变红。2.煮绿豆汤时，用的是铁器皿。绿豆皮含有很多活性成分。当其中的黄酮类化合物与铁离子反应时，会产生较深的颜色，使绿豆汤看起来呈红色或黑色。所以正常喝是没问题的，但是从营养功效上来说会比绿的差一些。
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