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鱼的种类很多， 一般来说，淡水鱼不容易过敏，食用后引起不良反应的基本是海鱼。
有一部分人由于身体中缺少一种酶，因此他们吃鱼肉的时候会发生过敏的情况，导致不能有效分解蛋白质就会引起过敏。所有淡水鱼或海水鱼都含有大量蛋白质，进入体内这种蛋白质可以转化为组胺，它会导致毛细血管脆性和渗透性增加。 如果缺乏这种酶，就会引起皮肤过敏，如瘙痒和荨麻疹。
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