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折耳根腌制后想要长期保存，需要注意腌制和存储的方法。
腌制时，先把新鲜折耳根洗净、晾干，切成小段，放入干净的容器中。加入足量的盐、糖、醋、辣椒等调料，搅拌均匀，让折耳根充分裹上料汁。盐的用量要足够，它能起到杀菌防腐的作用。
将腌制好的折耳根装入密封的容器，确保容器无油无水，排出多余空气后密封好。把容器放在阴凉干燥、通风良好的地方，避免阳光直射。
每隔一段时间检查一下，如果发现有变质的迹象，比如出现异味、变色等，要及时处理。这样腌制的折耳根能保存较长时间。
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