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德芙巧克力不是代可可脂巧克力。
德芙巧克力是纯可可脂巧克力。可可脂替代品是一种人造硬脂，可以快速融化。其甘油三酯组成与天然可可脂完全不同，但物理性质与天然可可脂接近。
它可以与不同类型的原料油一起加工，原料油可分为月桂酸硬脂酸甘油酯和非月桂酸硬脂酸甘油酯。用代可可脂制作的巧克力制品，表面光泽度好，保持时间长，入口没有油腻感，不会因温差而表面结霜。
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