1980
花胶不泡水可以直接煲，但存在一些缺点，泡水后再煲更合适。
不泡水直接煲，花胶质地坚硬，需要更长的时间才能炖煮至软烂。一般来说，直接煲需要3-5小时甚至更久，这会耗费大量的时间和能源。而且长时间高温炖煮，可能会导致花胶的部分营养成分流失，影响其滋补效果。
将花胶泡水后再煲，能使花胶吸收水分，质地变软，大大缩短炖煮时间。泡发后的花胶通常炖煮1-2小时即可达到理想的软烂程度。同时，泡发过程中还能去除花胶表面的杂质和腥味，让煲出的花胶口感更好。
在泡发花胶时，要根据花胶的品种和大小掌握好泡发时间。一般小型花胶泡发8-12小时，大型花胶可能需要泡发24-48小时。泡发好的花胶再进行煲汤、炖煮等烹饪，能更好地保留营养和口感。
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