相比于精细加工的白面包、白米饭等食品，粗粮更加营养丰富，含有更多的纤维素、维生素、矿物质等营养物质，

粗粮的作用和功效主要有以下几个方面：

1. 促进肠道蠕动：粗粮中含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，促进排便，有助于预防便秘、肠癌等疾病。

2. 控制血糖：粗粮中的膳食纤维可以减缓食物在肠道中的消化速度，使得血糖的上升速度变慢，有助于控制血糖水平，预防糖尿病。

3. 降低血脂：粗粮中的膳食纤维可以结合胆固醇和脂肪酸，促进其排出，降低血脂水平，预防心血管疾病。

4. 保护肠道：粗粮中含有丰富的植物化学物质，如多酚类、黄酮类等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，可以保护肠道健康。

5. 增加饱腹感：粗粮中的膳食纤维可以吸收水分膨胀，增加食物的体积，使人产生更强的饱腹感，有助于控制饮食量，减少能量摄入，预防肥胖。