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糖尿病患者可少量食用南瓜，但需严格控制量。
南瓜的升糖指数（GI）普遍在70以上，属于中高GI食物，每100克含碳水化合物约12克。其淀粉含量较高，食用后易导致血糖快速升高。若患者血糖控制稳定，可选择蒸煮方式，单次摄入量不超过100克，并搭配坚果、鸡蛋等蛋白质食物。例如，将南瓜与鸡胸肉同食，可延缓糖分吸收速度。建议饭后间隔1小时监测血糖，观察个体反应。
需注意避免南瓜制品如南瓜饼、南瓜粥等，此类加工品常添加糖分，GI值更高。部分患者对南瓜耐受性较差，食用后血糖波动明显，建议优先选择低GI水果替代。若需食用南瓜，可分两次摄入，单次不超过50克，间隔时间不少于3小时。个体差异较大，建议根据自身血糖监测结果调整，并咨询医生或营养师制定个性化方案。
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