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醪糟汤圆为什么做出来是酸的

发布时间:2023-07-17 14:21:30
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正常现象。

醪糟是由糯米发酵而成的,并且其中会含有酒精,没有加热的醪糟吃起来是比较甜的,并且酒精味道不是很浓郁,所以醪糟也被叫做甜酒。

但醪糟在被高温加热后,酒精会挥发掉,并且其中含有的酵母菌和将糖分发酵成醋,所以被加热后的醪糟汤圆吃起来有酸味,要避免酸味可以将先煮汤圆,晚些时间再放醪糟或者加入一些白糖中和酸味。

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