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三高人群可以适量食用猪皮。猪皮是一种富含胶原蛋白的食材，对于皮肤、关节等有很好的保健作用。但是，猪皮中的脂肪含量较高，对于三高人群来说，摄入过多的脂肪会加重血脂、血糖等问题。因此，三高人群应该适量食用猪皮，不宜过量。
此外，猪皮的烹饪方式也很重要。猪皮炖汤、烤猪皮等做法，都会让猪皮的脂肪溶解在汤中或者烤制出来，这样会导致猪皮的脂肪含量更高。因此，三高人群应该选择清蒸或者煮猪皮的方式，这样可以减少猪皮中的脂肪含量。
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