新鲜桂花可以通过自然晾干或使用烘干机低温烘干的方式来保持其原有颜色。

桂花因其独特的香气而被广泛用于茶饮、糕点等食品中。为了让新鲜采摘的桂花在干燥后仍能保持鲜艳的颜色，需要掌握正确的干燥方法。自然晾干是最传统的方法之一，适合少量桂花的处理。首先，将新鲜桂花轻轻洗净，去除杂质，然后用干净的纱布或厨房纸巾吸干水分。接着，将桂花均匀地摊铺在通风良好的竹筛或干净的纱网上，放置于阴凉通风处，避免阳光直射，以免引起变色。

除了自然晾干外，使用烘干机也是一个高效的方法。选择低温烘干模式，温度设置在40-50℃之间，将洗净并吸干水分的桂花均匀铺在烘干盘上，避免重叠。烘干过程中，需要定时检查桂花的状态，以防过度烘干导致变色或失去香气。一般来说，低温烘干需要几个小时，直到桂花完全干燥为止。

无论采用哪种干燥方法，关键在于保持低温和避免阳光直射。此外，在干燥完成后，应及时将桂花密封保存，放置于干燥阴凉处，以保持其香气和色泽。正确保存的干桂花可以在较长时间内保持其原有的香味和颜色，便于随时取用。